您现在的位置:永利赌场游戏_永利澳门娱乐场网站_澳门永利代理申请 > 永利澳门娱乐场网站 > 【长城评论】乐山这家香肠版“窗帘”透露出满满的信心

【长城评论】乐山这家香肠版“窗帘”透露出满满的信心

2019-05-15 00:12

【长城评论】乐山这家香肠版“窗帘”透露出满满的信心

  不过,1月16日下午,人们发现这道“香肠窗帘”已被撤下。在香肠主人经营的火锅店中,服务员说,这些就是网红的“香肠窗帘”,才从防护栏上取下来不久。无论是自己吃还是做买卖,在天府之国的沃土,香肠只不过是四川人一道极为普通但又拿得出手的菜肴,家家户户过年不在自己的窗前和门前挂几串香肠腊肉,就算不得过年,就像江浙福建的渔村,家家户户挂满风干的鱼一样,原本就是生活的一景,不过是一肠一世界,一鱼一人生。

  在这个春节来临的年关,虽然不清楚当地的消费者信心指数如何,但是由乐山这户人家能感受到消费者不只是对当前的生活充满信心,也对未来经济生活发生变化给出了芝麻开花节节高的预期,也体现了以这个家庭为代表的当地人富有和殷实,或者经营香肠买卖的信心。

  乐山这户人家满满的香肠版“窗帘”不过是四川人饮食文化的代表,而且也代表了对接受过时间和实践检验的具有刺激味觉饮食的传承。尽管世界卫生组织下属的国际癌症研究机构(IARC)把熏制和加工过的红肉划入一类致癌物,香肠也属于这一类,但是,由于剂量才能决定一种物质是否有毒有害,香肠的致癌概率极小。经过评估,一天吃50克的加工肉可以增加患结、直肠癌18%的几率。而50克加工肉就是一小根香肠。

【长城评论】乐山这家香肠版“窗帘”透露出满满的信心

  除了透露出坚信科学的信心,香肠版“窗帘”同样反映的是一方水土养一方人的生活恒心。就像家里没有几缸泡菜和每顿饭无泡菜下饭就不是韩国人一样,除了逢年过节,即便在平常的日子,没有麻辣生香的香肠和烟熏风干味醇厚的腊肉就不能算是四川人或中国人。

  不过,所有这些都不会影响中国人对猪肉的喜爱,尤其是四川人对香肠、腊肉的钟情,而且,尽管不时有慎吃猪肉的流言,以免猪瘟传染人,但是,以乐山这家香肠版“窗帘”为代表的公众还是坚信了科学,因为非洲猪瘟不是人畜共患病,导致非洲猪瘟的病毒是双链DNA病毒,只会传染猪,不会传染人。从1921年发现首例非洲猪瘟到今天的97年历史中,世界上还没有发现一例人感染非洲猪瘟。

  四川人的香肠制作始于什么时候不得而知,但最早应当是源于北魏《齐民要术》记载的“灌肠法”,流传至今。虽然中国各地都有制作香肠的习俗,但一个大体的区分是,川味香肠(麻辣鲜香,流行于四川贵州等地)和广(甜)味香肠(流行于广东广西和上海等地)。

  但是,在世界范围香肠制作的追溯显然要更早。相传5000多年前美索不达米亚地区的苏美尔人学会了用了猪的下水制成可口的肉食食品,即用猪的小肠灌上碎肉和佐料等制成香肠。这是美索不达米亚文明,即两河流域文明(底格里斯河和幼发拉底河两河流域之间的美索不达米亚平原,位于现今伊拉克境内)所发展出来的人类最早的衣食住行文明之一,并传遍世界各地。今天,能与中国香肠相媲美的大约是德国香肠,能与四川香肠媲美的,大概是图林根的红肠或慕尼黑的白肠。

  虽然香肠版“窗帘”成为红红火火过大年的标志,但这家人却很低调,称香肠不多,就几百斤。媒体的采访和报道透露,尽管家里没矿,但这真的是一个大户人家,楼下的茶楼是他们的,下面的门市部也是他们的,二楼的房子也都是他们的。根据目测,这户人家的香肠版“窗帘”面积总共大约有18平米,能和一个香肠腊肉店相媲美!

  因此,食品的丰富多样也冲抵了食品中的有害和致癌物质。因此,四川人春节挂满窗户的香肠腊肉当然是要一饱口福,同时也体现出,对生活满满的信心、坚守传统的初心和坚信未来更美好的恒心。(张田勘)

  但是,在实际生活中,四川人所喜爱的肉食并非只是香肠,后者也只不过是在逢年过节吃得多一些,实际上在气候偏于温带的四川,新鲜的蔬菜和鲜活畜禽类食品的生产和供给相当充分和丰富,因此人们平常还是更多地吃新鲜蔬菜和肉类。

  这两天,位于四川省乐山市区横穿街一处丁字路口的一户人家火起来了,这家人的拐角底楼门市是茶楼,二楼的阳台的防护栏长约12米,高约1.5米,密密麻麻地挂满了5层香肠,看上去简直就是一堵红色的墙。

  所以,乐山这家人的香肠版“窗帘”其实就是向人们宣示,放心地像往年那样吃香肠和猪(腊)肉吧,非洲猪瘟并不可怕!

  而且,非洲猪瘟病毒怕热,只要加热到55摄氏度30分钟左右,它的存活时间只有10分钟。所以在吃猪肉的时候,要把猪肉彻底煮熟当然是既为了人的健康,也防止即便有病毒,也能将其杀灭,以免混入泔水,传染给其他健康的猪。

  2018年8月中国大陆部分省份发生非洲猪瘟疫情,截至2019年1月14日,曾有24个省份发生过家猪和野猪疫情,累计扑杀生猪91.6万头。在疫情流行期间,各地都采取了控制非洲猪瘟蔓延的措施,其中包括严禁从疫区(发病国家和我国发病省份)引种调猪以及购买猪副产品;对于国内餐饮业的泔水要进行集中收集处理,禁止喂猪;国家邮政局也发出了一律不得收寄活猪和未经检疫、未制熟猪肉制品的通知。

  不过,让四川人对香肠情有独钟的还是传统和味道。正如2004年的诺贝尔生理学或医学奖阐明人的嗅觉和味觉的机理一样,四川人对包括香肠在内的麻辣鲜香的味道是从婴幼儿时期就接受的味觉灌输并形成了味蕾定势,也就意味着于四川人的生活从古至今,从小到大本来就是如此。